Tajine d’agneau à la courge et aux carottes

Photo non contractuelle

Difficulté : Moyenne

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 45 mn

Temps de cuisson : 1h30

Pour réaliser cette recette :

• Versez 2 c. à soupe d’huile dans un plat à tajine (ou une cocotte) et chauffez pendant quelques minutes à feu vif.

• Lorsque l’huile est bien chaude, faites revenir la viande de chaque côté (environ 10 mn).

• Pendant ce temps, pelez les légumes puis émincez l’oignon, coupez les carottes en rondelles et la courge en gros dés et écrasez une gousse d’ail.

• Baissez la source de chaleur et faites-y revenir l’oignon quelques minutes seulement.

• Ajoutez les carottes, la courge, les amandes, l’ail écrasé et arrosez de bouillon de volaille.

• Saupoudrez de raz-el-hanout, de piment d’Espelette, salé et poivrez, puis remuez.

• Couvrir et laissez cuire à feu doux, pendant 1h15.

• 15 mn avant la fin de la cuisson, versez la semoule dans un saladier.

• Faites bouillir de l’eau salée et versez-les 2/3 d’eau dans la semoule puis couvrez d’un torchon humide et laissez gonfler 5 mn.

• Ajoutez ensuite dans la semoule une gousse d’ail écrasé, 1 c. à soupe d’huile, du poivre puis égrenez ensuite avec une fourchette et versez le reste de l’eau. Terminez en ajoutant une noisette de beurre et égrenez à nouveau.

• En fin de cuisson, versez le tajine dans un plat, parsemez de coriandre ciselée et servez la semoule à part.