Mini Blinis au saumon sur sa fondue de poireaux

Liste des ingrédients pour la recette

• 32 mini Blinis
• 300 g de blancs de poireaux
• 8 tranches de Saumon fumé Bio Nature Océane
• 80 g d’œufs de saumon
• 50 g de beurre doux
• 25 cl de crème liquide
• 0,5 g de filaments de safran
• Une pincée de sel
• Une pincée de Piment d’Espelette

Préparation

ETAPE 1 :

Épluchez et lavez le blanc de 3 poireaux puis émincez-les finement. Dans une casserole, faites fondre le beurre sans coloration puis ajoutez-y les blancs de poireaux. Faites les cuire lentement à couvert pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez la crème liquide, faites cuire jusqu’à épaississement de celle-ci, puis ajoutez le sel, le piment d’Espelette, et les filaments de safran.

ETAPE 2 :

Chauffez les blinis au four à 150° pendant 10 minutes. Dressez la préparation réalisée en étape 1 au fond d’une petite assiette, posez le blinis chaud dessus. Déposez sur le blinis le saumon fumé accompagné de quelques oeufs de saumon. Servir aussitôt.