Royal chocolat aux noisettes

Liste des ingrédients pour le Royal Chocolat aux noisettes de Gala Avanzi

4 personnes

Pour le biscuit

• 1 c. à soupe de farine de soja
• 20 g de poudre de noisettes
• ½ c. à café de levure sans gluten
• 1 c. à soupe de fécule + 30 ml d’eau tiède
• 15 g d’huile de coco
• 30 g de sirop d’agave

Pour le croustillant

• 30 g de chocolat
• 40 g de kasha
• 40 g de flocons de sarrasin
• 20 g de noisettes
• 20 g d’amandes
• 2 c. à café d’huile de coco
• 2 c. à soupe de sirop d’agave

Pour la mousse

• 50 g de chocolat noir
• 150 ml de lait de soja (sans calcium)
• 40 g de cacao
• 20 g de sirop d’agave
• 2 c. à soupe de sucre de canne
• 10 g de poudre de noisettes

Préparation

Le biscuit

Mélanger tous les ingrédients secs : farine, poudre de noisette, levure.

Ajouter un à un les ingrédients liquides : fécule mélangée à l’eau, huile de coco et sirop d’agave.

Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 10 minutes à 180 °C.

Découper des carrés ou des ronds avec des emporte-pièces.

Le croustillant

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans un blender.

Mixer grossièrement.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Tasser la préparation par-dessus le biscuit (pour un dessert plus léger, ajouter plus de croustillant).

La mousse

Faire fondre le chocolat au bain-marie

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot (vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique) et battre pendant au moins 5 minutes.

Ajouter du sucre si le mélange est trop amer.

Une fois que la mousse est bien consistante, l’étaler par-dessus le croustillant (au trois quarts de l’emporte-pièce).

Réserver au frais pendant 1 heure.

Saupoudrer de poudre de noisettes ou de la préparation au croustillant (sans chocolat) s’il vous en reste et agrémenter d’une noisette.